Café en grain - Bonkawa - Mexique Tapachula Chiapas (250g ou 1Kg)

Tapachula Chiapas : Café bio, équitable, bird friendly

Le café le plus respectable au monde !

Ce qui caractérise avant tout le café bio en grain du Mexique Tapachula Chiapas, c'est qu'il est probablement le café le plus respectable et le plus honorable au monde. Il n'est pas seulement issu de l'agriculture biologique, il est également certifié Max Havelaar (commerce équitable), et Bird Friendly. Cette dernière certification est un peu moins connu, mais fait la différence avec tous les autres cafés : les caféiers sont cultivés sous la canopée (à l'ombre des arbres), donc sans déforestation, et lors des périodes de nidification des oiseaux qui vivent dans la plantation, aucune activité caféicole n'a lieu. Les oiseaux ne sont donc pas perturbé par l'activité humaine, pendant cette période cruciale pour leur espèce. Encore plus respectueuse qu'un Jacques Vabre Rainforest Alliance !

En tasse, ce pur arabica Mexicain donne un café expresso plutôt corsé, aux notes boisées et épicées. Plutôt puissant en bouche, ce qui est assez rare pour un pur arabica, mais qui colle pleinement à ce type de culture, très naturel. Dans les autre cafés boisés à tester, il y aussi le Malabar des Indes Moussonné AA !

Choisir son café en grain biologique : Mélange (blend) ou Pur origine ?

Faites voyager vos sens avec les pures origines !

Il y a certainement autant de cafés différents que de vins. Voire peut-être même plus encore ! On distingue chez les torréfacteurs de types de café en grain : les mélanges ou blends, issus d'assemblages de plusieurs origines de cafés ; et les mono-origines. Quelle est la différence ?

Un blend est plus consensuel qu'un café d'origine. Idéal dans un bureau où il faut plaire au plus grand nombre, ou dans une cafétéria, il est généralement très équilibré, et plus ou moins corsé selon la proportion de café robusta. D'un point de vue gustatif, il n'y aura pas d'arôme dominant. Plutôt une multitude d'arômes différents, selon les origines sélectionnées, pour créer une certaine harmonie en bouche, quand l'assemblage est réalisé.

Un café 100% Arabica d'origine pure a, contrairement au blend, l'objectif de révéler exclusivement les arômes propres à son terroir de culture. Ainsi le Tapachula Chiapas du Mexique ressort des notes boisées et épicées, quand un Sidamo d'Ethiopie révèlera la douceur du Jasmin, et le Nicaragua des notes de cacao et de caramel au beurre salé. Un vrai tour du monde des sens olfactifs et gustatifs !

Buroespresso, artisan torréfacteur

Bonkawa, une marque pleine de promesse !

Depuis 2018, Buroespresso est devenu artisan torréfacteur, en plus de proposer les cafés Vergnano, Lavazza, Jacques Vabre, ... L'objectif ? Vous faire partager ce qu'on aime, ce qu'on a appris depuis toutes ces années, et vous proposer des produits torréfiés artisanalement dans notre petite Normandie !

Les cafés verts sont soigneusement sélectionnés, puis torréfiés selon la meilleure méthode qui soit pour révéler tout le potentiel aromatique de notre café en grain : la torréfaction lente. Un exemple concret avec l'excellentissime café du Guatemala : Jacqueline's gotta spoon.