Bonkawa - République Dominicaine - Barahona AA - café en grains - 250g ou 1 Kg

Barahona AA de la République Dominicaine : excellent café

Encore une belle découverte de Buroespresso pour Bonkawa

Après le magnifique Cuba Serrano Lavado, nous avons continué notre tournée gustative caféinée caraïbéenne en République Dominicaine. Au sud de cette île, dans la province de Barahona, le café est cultivé à 1200 mètres d'altitude, sous ombrage naturel. Les cerises arrivent lentement, mais sûrement, à maturité, avant d'être cueillies à la main.

Le Barahona AA est un café lavé. Cela signifie que le dépulpage est réalisé à l'aide d'eau (circuit fermé, pour des raisons écologiques évidentes). Une fois dépulpés, les grains de café son triés. Seuls les meilleurs sont conservés pour obtenir le grade AA. De belles fèves de café bien régulières.

Une fois torréfiés, ces grains de café donnent en tasse un excellent expresso : du corps, mais pas trop, et des arômes présents de caramel, de noisettes et d'épices. Un vrai délice ! L'un de nos cafés favoris, assurément.

Le café en grain pur arabica : un voyage des sens

A chaque terroir son café !

Ce petit café de république Dominicaine vient compléter notre collection de cafés d'origines. Ces 100% Arabicas permettent littéralement de faire voyager les sens. Comme le bon vin, chaque terroir de culture du café va influencer la palette aromatique du café, une fois dans votre tasse.

En effet, tout est important : la nature du sol, l'ensoleillement, l'ombrage, l'altitude, l'humidité, … Et c'est ainsi que les huiles essentielles, qui composent les arômes du café, vont se développer. Ainsi, un café "moka" d'Ethiopie tirera sur des notes de jasmin, quand un tapachula chiapas du Mexique offrira des notes boisées et épicées. L'altitude de la Cordillères des Andes apportera quant à elle beaucoup de douceur aux cafés du Pérou !

Bonkawa : la marque de café de Buroespresso

Du café en grain torréfié artisanalement

Bonkawa, c'est notre marque de café. Celle qui symbolise une promesse : un côté fun et convivial, et un bon kawa dans la tasse avant tout !

Nous torréfions notre café Bonkawa depuis début 2018. Après sélection du café vert chez notre importateur, nous le torréfions selon la méthode artisanale : la torréfaction lente. Entrée du café vert dans le tambour du torréfacteur à une température d'environ 200°, puis cuisson pendant une vingtaine de minutes. Une fois la bonne couleur de torréfaction obtenue (robe de moine), le "crack" entendu, l'odeur de café grillé senti, nous sortons le café du torréfacteur pour ensuite le mettre dans son étouffoir une petite semaine. Il est ensuite disponible à la vente !