Bonkawa - café en grain Honduras Montecillos Miskito - 250g ou 1kg

Honduras Moncetillos Miskito : un pur arabica de caractère

Un profil chocolaté, des notes de pain grillé

Dans une gamme de café torréfié artisanalement, chaque torréfacteur essaie de proposer au moins un café ou un assemblage (mélange) qui soit assez équilibré, boisé, chocolaté, un peu plus conventionnel, afin de plaire au plus grand nombre. Dans notre gamme Bonkawa, nous avons le Kawa du Bureau, un 80% Arabica, et notre mélange Moka (un peu plus parfumé).

Et bien le Honduras Montecillos Miskito vient parfaitement compléter la gamme ! Enfin un pur arabica de caractère, avec des notes aromatiques simples et plus facilement reconnaissables pour les néo-amateurs de café en grain!

Pour nous, le café, c'est comme le chocolat noir. Si vous démarrez directement par le 80% cacao, sans être passé par la case "chocolat au lait" et la case "50% cacao", cela va être compliqué. Et bien dans le café, passer du café grand-mère à un grand cru à forte typicité aromatique, comme le Kenya AA par exemple, ce sera très compliqué pour les palais non avertis. Le café en grain Miskito a cet avantage d'être le liant parfait. Le néophyte aura la sensation de boire une excellente tasse d'espresso, sans être trop bousculé dans ses habitudes gustatives. Bref, goûtez-le ! Et adorez-le !

Un peu plus sur la région de production

Des petites plantations de café

La sélection Miskito provient de la province "El Paraiso", une partie du Honduras particulièrement reconnue pour la qualité de ses cafés grain. Chaque ferme (que l'on appelle "finca"), ne s'étend pas sur plus de 10 hectares. Les caféiers arabica poussent à l'ombre des arbres, garantissant ainsi une bonne maturité des cerises de café.

La région de Montecillos, d'où vient ce Miskito, est situé en haute altitude. Les nuits fraîches permettent une maturité plus lente des cerises. La récolte de cet arabica a lieu entre octobre et mars. Seules les cerises mûres sont cueillies, à la main. Ensuite, elles sont dépulpées par voie humide : plongées dans l'eau, la pulpe va se déliter après quelques jours de fermentation.

La torréfaction artisanale par Buroespresso

Bonkawa : notre marque de café en grain torréfié

Bonkawa, c'est la marque de café en grain torréfié par Buroespresso. Plus exactement par Benjamin, son gérant, dans les locaux de Buroespresso, à Buchy, en Seine Maritime. Chaque café torréfié est soigneusement sélectionné, de manière à avoir une gamme élargie et variée, pour que tout le monde puisse trouver son café.

Globalement, nous sommes à la recherche d'un haut niveau de qualité pour nos cafés. Là où les saveurs sont plus complexes et plus intéressantes (par exemple le très typique Malabar Moussonné des Indes). Lorsque nous torréfions nos cafés, nous respectons le processus traditionnel de torréfaction lente, afin de cuire à cœur chaque grain.