Bonkawa - Collection Afrique - Kenya AA Gallia Top - Café moulu

Le Kenya AA : grand cru d'Afrique

Un choix haut de gamme pour Bonkawa !

Chez Buroespresso, la torréfaction en est à son tout début. Pour nous porter chance, nous avons décidé d’ouvrir notre première gamme avec un grand cru. Inimitable, le Kenya AA nous vient tout droit d’Afrique, cueilli dans les célèbres plantations Gallia. Pour la marque Bonkawa, c’est le choix de miser sur la qualité, pour ne vous proposer que le meilleur.

L’Afrique, continent vaste et plein de richesses, est notamment réputée pour ses grains de café. Le Kenya AA Gallia Top est cultivé sur les pentes du Mont Kenya, à une altitude comprise entre 1500 et 1900 mètres. C’est à cette hauteur que se trouve le climat et la terre suffisamment riche qui lui correspondent, pour permettre de le cultiver.

Moulu juste pour vous, avant l’expédition, nous vous proposons trois types de mouture : une mouture fine pour les amateurs de l’incontournable espresso, une mouture moyenne pour du café à extraction plus lente, tel qu’un café filtre ou encore une mouture encore plus grossière pour les cafetières à piston.

Ce café moulu vous est aussi proposé en café en grain pour une machine adaptée ou, tout simplement, si vous souhaitez le moudre vous-même.

Pour ce qui est du goût, le Kenya Gallia AA moulu conviendra parfaitement aux amateurs de café aux notes fruitées et équilibrées. On retrouve en tasse des notes fruitées qui rappellent le pamplemousse et les fruits des bois, comme la mûre et le cassis. Idéal pour les personnes sensibles à la caféine, ce café moulu est très peu chargé en excitant et rentre dans la catégorie des cafés 100% Arabica. Mais n’ayez crainte, amateurs de cafés plus corsés, nous avons le « Kawa du Bureau » de Bonkawa à vous proposer pour contraster.

Depuis peu, nous proposons également un excellent café en grain de Tanzanie. Testez-le !

Bonkawa, ou les premiers pas dans le monde de la torréfaction par Buroespresso

La torréfaction à l'heure normande

C’est en 2013 que tout commença : Buroespresso changeait de propriétaire et déjà, celui-ci voyait en grand. Mais la première étape était importante ; il fallait commencer par connaître le café avant d’en faire soi-même. Être torréfacteur, ça ne s’improvise pas !

En Mars 2018, après cinq ans à apprendre auprès des autres grandes maisons du café, nous y étions : notre tout premier torréfacteur Massol passait la porte de Buroespresso. Manches retroussées, nous faisions glisser quelques kilos de cafés verts dans l’entonnoir cuivré. Les premiers essais étaient mitigés : trop cuit… pas assez… et puis finalement on y est arrivés ! Il ne nous restait plus qu’à passer commande auprès de notre fournisseur local pour quatre variétés de café (deux pures origines : Sidamo d’Ethiopie et Kenya AA, mais aussi deux mélanges : « le mélange Moka » et le « Kawa du Bureau » ) et pour finir… trouver un nom pour notre café torréfié ici, en Normandie.

BONKAWA ! C’est familial, fun et convivial. L’idée même était de trouver un nom qui sonne comme une évidence, une promesse de ne vous proposer que du bon kawa à déguster.

Bien-sûr, d’autres origines et d’autres mélanges viendront s’additionner à ceux que nous vous proposons d’ici quelques mois. À vous de nous dire ceux que vous souhaiteriez voir chez nous !