Bonkawa - Collection Afrique - Mélange Moka (Ethiopie) - Café moulu

Un Assemblage pur Arabica d'Ethiopie, très équilibré

Un café moulu parfait pour la maison ou le bureau

La complexité dans la réalisation d'un blend (ou assemblage, ou mélange), c'est de trouver les bonnes associations de café pour obtenir une tasse qui ne soit ni trop typée, ni trop fade, et plutôt équilibrée. Le mélange 100% moka répond idéalement à l'ensemble de ces critères, surtout pour les amateurs de café filtre qui aiment la douceur du moka.

Les quatre cafés composant cet assemblage sont tous issus de plantation éthiopiennes. On y retrouve le célèbre Sidamo, un café de haute qualité, traité par voie humide (lavé), qui apporte le côté fin et doux du moka, avec un léger goût de Jasmin. Ensuite, trois cafés natures (traités par voie sèche), vont venir rehausser le mélange, pour qu'il ne soit pas trop doux, tout en gardant les caractéristiques gustatives des cafés de type moka : le Djimmah, le Lekempti et le Harrar. Le fait qu'ils soient traités par voie sèche va donner un côté plus rustique, un peu terreux, à ces cafés, pour une signature gustative vraiment intéressante.

Si vous aimez les cafés d'Afrique, nous ne pouvons que vous recommander de goûter au Tanzanie Caracoli Livingstone.

L'Ethiopie est le berceau de l'humanité. C'est aussi le pays d'où est originaire le café. Pour la petite histoire, "Moka" vient de "Mocha", qui était un port du Yémen d'où étaient exportées les premières graines de café récoltées en Ethiopie. A ce pays, on lui doit l'humanité, mais aussi le café. Et entre nous, c'est un petit peu la même chose non ?

La torréfaction : le nouveau challenge de Buroespresso

Découvrez les cafés Bonkawa !

Bonkawa est la marque de café créée par et pour Buroespresso. Elle regroupe les cafés torréfiés dans nos locaux de St Jacques sur Darnétal. La volonté de cette marque, c'est à la fois la promesse de ne proposer que du "bon kawa" dans votre tasse, mais aussi d'assumer le côté fun et convivial de la pause café.

Nous ne somme pas venus à la torréfaction par hasard. Cela nous intéressait depuis le tout début, en 2013, lorsque nous avons racheté cette petite entreprise à son créateur. Mais soyons honnêtes : débarquer dans le monde du café sans grande connaissance et commencer à torréfier le café, aurait été plutôt présomptueux. C'est donc fort de ces 5 années d'expériences, à goûter différents cafés, à découvrir des torréfacteurs que nous ne connaissions pas, et à vous proposer à vous, nos clients, toutes ces bonnes choses ; que nous sommes désormais prêts à vous proposer nos propres cafés, made in Normandy !

Pour le moment, nous démarrons avec quatre références, disponibles en café en grain ou en café moulu : deux assemblages, le kawa du bureau et le mélange 100% moka ; et deux purs origines : le Sidamo grade 2 et le grand cru Kenya AA. Au fil de nos découvertes, nous proposerons bien entendu d'autres cafés.