Bonkawa - Cuba Serrano Lavado - Café moulu

Le café de Cuba par Bonkawa : une tasse riche en arômes

Une forte persistance aromatique, avec un corps riche et franc

Le meilleur café du monde. C'est comme cela que beaucoup d'amateurs de café appellent le Cuba Serrano Lavado. Même si le principe du goût c'est d'être subjectif, on est tout de même pas loin de leur donner raison ! Ce café pur arabica cubain est un excellent cru, et fréquemment dans notre tasse chez Buroespresso !

Vous voulez en savoir un peu plus sur ce petit nectar ? Il s'agit d'un pur arabica lavé. Un café lavé, c'est une graine qui est débarrassée de la peau de la cerise qui la renferme, de sa pulpe et de son mucilage par l'eau : les cerises sont versées dans des bacs remplies d'eau et fermentent. Le processus de fermentation agit directement sur le résultat que vous aurez dans la tasse. Ensuite, c'est le courant d'eau qui débarrassent le grain de sa peau. Les grains de café vert sont mis à sécher au soleil, puis trier et mis en sac de jute.

Quel résultat en tasse ? Une palette organoleptique très riche ! Des notes de chocolat et de noix, avec un corps plein et une crème persistante. Un régal on vous dit !

Votre café est moulu à la commande

Du café moulu toujours plus frais !

Une fois torréfié, le café en grain commence déjà à perdre des arômes. Les arômes du café sont principalement composés d'huiles essentielles, qui sont très volatiles. C'est la raison pour laquelle, avant emballage, nous les conservons dans des étouffoirs. Une fois emballé hermétiquement dans l'un de nos sachet Kraft, vous avez à peu près un an pour le consommer.

Mais une fois moulu, la perte d'arôme est encore plus rapide. C'est la raison pour laquelle nous moulons le café uniquement à la commande. Ainsi, vous le recevez ultra-frais.

Et cela vous permet aussi de choisir la mouture : mouture piston si vous utilisez une machine à café à piston, mouture filtre pour la traditionnelle cafetière filtre ou la machine Chemex, V60, etc ; et enfin la mouture espresso si vous utilisez un petit percolateur.

Le choix de la mouture est très important pour réussir votre tasse. Une mouture piston pour une utilisation dans un percolateur exprepresso ne vous permettra pas d'obtenir de bons résultats en tasse ...

En savoir plus sur la marque Bonkawa

Buroespresso, vendeur de café, et torréfacteur !

Bonkawa, c'est notre marque de café torréfié artisanalement. On ne voulait pas appeler notre café uniquement selon son origine. C'est trop impersonnel, et cela ne permet pas de véhiculer facilement les valeurs qui nous sont chères. On a donc créé la marque Bonkawa ! Bonkawa, c'est à la fois apporter un côté fun et convivial à la dégustation du café, et surtout respecter une promesse : celle d'avoir toujours un bon kawa dans la tasse !

Maintenant, le marketing, c'est bien joli, mais que met Buroespresso en oeuvre pour respecter sa promesse ? On commence par une sélection rigoureuse des grains de café. La plupart des cafés vert sont classés. La notation diffère selon les pays de production, mais pour faire simple, on ne travaille que les bons cafés. Ceux qui procurent du plaisir en tasse. Et qui nous donnent l'intérêt de le torréfier !