Dosette ESE 100% Arabica Vergnano (x18 pods)

Une dosette ESE exceptionnelle

Arabica 1882 : exceptionnel

Les deux espèces de caféiers, que vous connaissez tous, sont l'Arabica et le Robusta. Le Robusta, qui ne craint presque rien à part le gel, apporte le côté corsé et amer au café, sans réelle note gustative.

L'Arabica, ou Coffea Arabica Linné, est quant à lui un arbre qui se cultive uniquement en altitude. Le fruit mûrit plus lentement, ce qui lui donne plus de temps pour se charger en huiles essentielles aromatique et donc offrir une plus grande signature gustative. Cela permet donc de bénéficier d'une palette de goûts et d'odeurs beaucoup plus large en fonction des différentes zone de culture. C'est cette particularité qui fait que la dosette ESE 100% Arabica Vergnano, issue des meilleurs Arabicas d'Amérique du Sud (Nicaragua, Saint Domingue, Costa Rica) vous offre un espresso sans commune mesure, plein de richesses aromatiques.

L'espresso dans une dosette en papier

Le Pod : la facilité avant tout

La dosette E.S.E ou pod a été inventée par Illycaffè en 1972. L'idée était de mettre dans du papier filtre la juste dose nécessaire pour réaliser parfaitement un espresso à l'italienne. Cela permettait notamment de pouvoir obtenir le même résultat en tasse, café après café, peu importe le barman / serveur / intendant qui soit derrière la machine à café.

Ce format très pratique contient 7 grammes de café moulu finement, tassé comme il faut. Illy fut rapidement copié et il existe aujourd'hui de nombreux torréfacteurs qui proposent ce type de format à la vente. Buroespresso vous proposent deux torréfacteurs : Vergnano et Gimoka (marque du groupe Espresso Italia). Ces deux acteurs du café italien sont probablement les plus à même de vous proposer ce qui se rapproche le plus des espressi italiens que vous pourrez déguster dans les cafés de Turin.

L'art de torréfier le café

Vergnano : le plaisir depuis 1882

Pour réaliser cette dosette ESE d'exception, la sélection qualitative des grains de café n'est pas la seule étape qu'a dû franchir la Casa Del Caffè Vergnano. Le grain de café, une fois récolté, doit être trié et torréfié.

Pour ce faire, Vergnano utilise le processus permettant de tirer un maximum d'arômes du café : la torréfaction lente. Cette méthode artisanale est certainement la meilleure. Le grain de café est cuit à coeur, lentement, sans en brûler l'écorce (lorsque l'écorce est brûlée, en cas de mauvaise torréfaction, cela donne un goût ‚pre en bouche, de biscotte brûlée, très désagréable). L'ensemble des arÙmes du café est révélé, pour notre plus grand plaisir !

Les grains de cafés sont également triés, pour évacuer tout résidu ou déchet non désirable : coquille, bois, métal. Si vous achetez le café en grain Antica Bottega, à partir duquel est réalisée la dosette ESE 100% Arabica Vergnano, vous pourrez juger de la qualité du grain : couleur homogène, ni trop gras ni trop sec, pas d'impuretés.