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Pralinéa Monbana (x200)
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Pralinéa Monbana (x200)

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Pralinéa est une croustille de céréales enrobée de praliné et de chocolat au lait. C'est une gourmandise toute aussi appréciée que la célèbre crousti-neige. Monbana, une fois de plus, sait comment rendre "addict" sa clientèle de plus en plus nombreuse !

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2020-12-11 14:45:45 620003
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Une croustille de céréales au praliné et chocolat au lait

Pralinéa : une gourmandise au chocolat Monbana pour accompagner le café

Dans la liste des gourmandises incontournable à base de chocolat Monbana, on retrouver le Pralinéa. C'est une croustille de céréales soufflée et grillée, enrobée de chocolat au lait et de praliné. Le praliné, c'est ce mélange de sucre, de noisette et d'un peu de vanille qui donne ce goût si reconnaissable.

Ce qui est intéressant lors de la dégustation de cette céréale soufflée au chocolat praliné, c'est la différence de textures. La dent s'enfonce rapidement dans l'épaisseur du chocolat fondant, pour buter ensuite sur le croquant de la croustille de céréales. Les saveurs aussi se marient très bien : le chocolat d'abord, la saveur biscuitée ensuite. Pralinéa est une confiserie résolument gourmande qui vous rappellera vos plus belles dégustations de pâtisserie.

Ingrédients : Sucre, praliné 19.8 % (sucre, noisette, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline), beurre de cacao, poudre de lait entier, céréales croustillantes 10 % (farine de blé, gluten de blé, bicarbonate de sodium, sel, saccharose, huile de palme, carbonate de calcium), pâte de cacao, agents d'enrobage : E 414 ; E 904, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.

En savoir un peu plus sur le praliné

Un petit mélange indispensable dans le laboratoire du pâtissier

Le praliné, que l'on appelle aussi la pralinoise, est une pâte qui est composée de pralin (un mélange de sucre et d'amandes (ou noisettes), de vanille, de poudre de cacao, et enrobée de chocolat au lait. On doit ce nom de Praliné à César de Choiseul du Plessis-Praslin, qui fût l'ambassadeur du roi Louis XIII, et qui a demandé à son cuisinier de lui concocter une nouvelle gourmandise.

Le praliné a été mis à l'honneur par les plus grands pâtissiers et chocolatiers comme Philippe Conticini, Pierre Hermé ou Christophe Michalak. Et ces grands maîtres du praliné fabriquent eux-mêmes leur pralin ! Philippe Conticini le prépare avec, pour fruits secs, des amandes et des noisettes, qu'il fait légèrement caraméliser dans un mélange d'eau et de sucre qu'il porte à 118°C (c'est la température à atteindre pour transformer le mélange en "boulé", soit la consistance idéale pour le pralin). Ils vont l'incorporer ensuite dans de nombreuses créations : mousse au chocolat, bonbons chocolat, tarte aux pralines, macarons, … Que ce soit pour l'enrobage ou pour fourrer des ganaches au chocolat dans des coques en chocolat, tout est prétexte à l'utilisation du praliné !

Monbana, maître-chocolatier, depuis 1934

Une large gamme de chocolats, en poudre ou à croquer !

C'est depuis 1934 que la chocolaterie Monbana nous propose des spécialités chocolatées de grande qualité. A commencer par les poudres cacaotées : du chocolat en poudre comme Trésor et Salon de Thé, du chocolat blanc en poudre également. De quoi réaliser un excellent chocolat chaud, à chaque fois !

Mais côté accompagnement café, il y a de quoi se régaler également : speculoos, palet au citron, amande cacaotée (nature ou au caramel), pépite de spéculoos, sans oublier le traditionnel Napolitain au chocolat, décliné en six saveurs (noir, noir – nougat, noir – orange, lait – céréales, lait – caramel, blanc – citron), qui ravira les palais fins de nos clients gourmands !

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