que faire avec du café en grain

Au réveil, au travail ou entre amis, la pause-café est un véritable moment de plaisir. Il n’y a rien de mieux que de commencer la journée avec une bonne tasse de café. Cependant, les graines de café en trop peuvent également servir en cuisine. Dans ce contexte, il est fort utile de connaître les recettes à base de café en grain. (plus d'info sur Achat café en grain)

Les bonbons aux graines de café

Le grain de café inutilisé n’est pas pour autant perdu. Il est possible de s’en servir pour des recettes de cuisine appétissantes et savoureuses. Parmi celles-ci figurent même des friandises. Pour le bonheur des gourmands, voici une bonne recette de friandise simple à réaliser.

Pour faire des bonbons aux graines de café, il suffit de suivre les étapes suivantes :

  • Commencez par faire fondre une tablette de chocolat noir au bain-marie.
  • Ensuite, plongez les grains de café un à un dans le résultat obtenu.
  • Dès qu’ils sont recouverts, sortez-les du mélange et laissez-les refroidir sur une feuille de papier de cuisson.
  • Pour finir, séparez-les du papier puis mettez-les dans un sachet ou dans tout autre récipient

Voilà comment vous obtenez des bonbons aux graines de café. Ces friandises vous permettront de rester en forme tout au long de la journée (en savoir plus sur La consommation du café).

La tarte au chocolat et la glace au café du Mexique

Une autre recette mettant en exergue les graines de café est la tarte au chocolat et la glace au café du Mexique. L’association entre chocolat et café donne un résultat incroyable. Voici comment procéder :

  • Il faut d’abord faire fondre à feu très doux du beurre.
  • Ensuite, mixez à la fois de la farine, 100 g de sucre, de la poudre d’amande et du beurre.
  • Malaxez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène puis mettez le tout pendant 20 min au réfrigérateur.
  • Après cela, étalez la pâte sur une plaque et du papier de cuisson.
  • Faites cuire le tout pendant 20 minutes à 180 °C et laisser reposer.
  • Une fois que ces étapes sont effectuées, réalisez de la mousse au chocolat.

Pour la glace, faites en premier lieu une crème anglaise. Après cette étape, chauffez à feu doux du lait et infusez-y des graines de café. Ajoutez des jaunes d’œufs et du sucre puis faites cuire à feu doux pendant 10 min. Pour terminer, passez au dressage et ce sera prêt.

La panna cotta à l’amaretto

La célèbre panna cotta peut également être faite à l’aide des graines de café. Pour cela :

  • Ajoutez 100 g de sucre à 2 cuillerées à soupe d’eau et laissez fondre le tout sur le feu jusqu’à obtenir du caramel.
  • Ensuite, ajoutez de la crème et laissez infuser pendant 30 minutes.
  • Faites tremper des feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Chauffez à nouveau la crème en y ajoutant la gélatine.
  • Renversez le tout dans des verres et déposez-les pendant au moins 3 heures 30 au réfrigérateur.

Par la suite, faites chauffer à frémissement l’amaretto sans le laisser bouillir. Ajoutez du sucre ainsi que les graines de café avant de laisser refroidir. Faites sortir les panna cottas du réfrigérateur. Enfin, recouvrez-les de sauce et passez au service.

Vous connaissez désormais les recettes de cuisine à faire avec du grain de café. N’hésitez pas à les essayer pour les partager avec vos proches. Passez un moment agréable et bonne dégustation !

Le café en grain possède également des vertues intéressantes (voir les Vertues de la mouture de café).

Pour en savoir plus :